蔡海偉先生
早前到日本與當地的學者及樂齡企業交流，發現日本在解決吞嚥困難問題上多從食用者的角度出發，供應商製作軟餐產品時，會盡量還原食物的外貌以吸引用家進食。市場上亦備有各種預先包裝的軟餐供應，除便利店外，用家更能透過流動售賣機購買產品，可見其普及程度。
日本軟餐的發展有賴當地政府的支持，政府鼓勵「經口進食」，要求院舍確定長者或病人完全失去經口進食的能力後，才能以插喉餵食。同時，他們推出完善的軟食指引及標籤制度，為有吞嚥困難人士提供選擇軟餐的參考，方便有不同吞嚥需要的人士挑選產品。
若然香港也有類似的政策支持，軟餐文化必能於本地廣泛散播開去，故社聯近年積極推動軟餐改革，希望透過軟食指引及標籤制度的確立，幫助不同持分者拓展本地未來軟餐的發展，提升有吞嚥困難人士的生活質素。
我們早前進行「長者及殘疾人士軟餐的使用現況及需求調查」，結果顯示不少意見認為軟餐食物賣相不佳，而照顧者及院舍又缺乏烹調軟餐的技巧，令院友食慾大減，即使照顧者及院舍有意改善情況，但礙於財政及人手等因素，往往有心無力。調查亦發現照顧者及院舍對預先包裝的軟餐、製作軟餐及由餐廳供應軟餐等產品及服務的需求非常龐大。
下周舉辦的「樂齡科技博覽暨高峰會」將設「樂齡美食街」，多個來自世界各地的機構及公司將會參展，為長者及有吞嚥困難人士提供預先包裝的軟餐、軟餐產品試食及煮食示範，提供多元化的軟食方案，同場舉辦「食得喜樂齡美食烹飪大賽」，盼是次展覽能夠對香港軟餐發展帶來新刺激，注入新思維。
