據《香港2021年人口普查-主題性報告:長者》,高達38萬個家庭住戶成員(外籍家庭傭工除外) 皆為長者。當中約4.4萬個住戶有外籍家庭傭工,較2011年同期數據上升 85.1%,反映僱用外籍家庭傭工照顧長者的情況持續普遍。
外傭Winarwit(Wina)平日照顧楊伯一家,於楊伯口中得悉「食得喜」樂齡美食烹飪大賽。平日工作佔去生活大部份時間,到底有什麼契機令 Wina願意安排工餘時間備賽?
Wina 初接觸照護食概念,未免對參賽感到緊張。猶記得楊伯對烹飪比賽十分雀躍,唯不符合參賽資格,楊太曾跟她說:「你平時煮嘢畀公公食都煮得幾好,佢又好鍾意食,你就試下啦。」擅長烹飪的她,又希望藉此完成楊伯心願,決定參加。作為僱主暨照顧者的楊太亦有身體力行,一同透過工作坊學習照護食知識。今屆烹飪比賽邀請照顧者及外傭,將吞嚥困難人士出外或本地旅遊期間喜愛的食物轉化為照護食,藉此希望吞嚥困難人士能夠從食物中重拾旅遊時的愉快片段。
廚師出身的楊伯很喜歡亦樂於嘗試不同食材。「我和楊伯都是越南出生,喜好『重口味』,還吃得很辣。」以上原因,令 Wina 很快決定以家鄉菜式『咖喱雞』參賽,為年邁八十、患認知障礙的楊伯帶來劃時空舌尖之旅。為平衡楊太楊伯飲食習慣,Wina 會於烹煮菜式時適當減辣。
比賽設有與國際廚藝學院, 中華廚藝學院,酒店及旅遊學院學生配對環節。Wina 接下來會與學生 Melody 一起合作。「我擅長煮菜,而 Melody 對擺盤設計有心得,正好互補不足。」
楊伯一家對 Wina 的信心,相信為她參賽打了一支強心針。