與許多先進國家及地區一樣，香港人口高齡化現象近年加速發展，預計於2046年，65歲及以上長者人口比例將升至36%；而85歲及以上將升至9.6%，即約十分之一人口為「高高齡」人士（old-old）。內地亦面對類似趨勢，早前民政部發表《2023年民政事業發展統計公報》指出，截至2023年底，全國60周歲及以上老年人口近3億，佔總人口21.1%；其中65周歲及以上老年人口逾2億，佔總人口15.4%。 高齡社會衍生不同需要，如醫療、社會服務、退休保障以至城巿設計等，但有危亦有機，銀髮經濟及相關產業發展潛力無限，抓緊機遇便能讓經濟和社會同步發展，妥善照顧高齡人口。其中膳食是重要一環，基於機能衰退或疾病，不少高齡人士或有不同程度的吞嚥困難。 為讓居家安老或在院舍及醫療單位生活的長者都能獲得合適膳食，社聯一直推動「照護食」發展，更聯同港大和中大發表《照護食標準指引》，將食品及飲品狀態劃分不同等級，以便照顧者測試其形態。這套標準亦有助生產商更精準地生產「照護食」食品和飲品，社聯最近更與香港中華廠商聯合會簽訂《「照護食」灣區標準合作備忘錄》，透過粵港澳三地夥伴共同協作，積極推動制訂首個「照護食灣區標準」，銜接行業領域規則及提升產品和服務質量，促進三地互聯互通及融合發展。 廠商會亦提到食品工業一直是香港的優勢產業，深受大灣區消費者信賴，加上香港擁有成熟的檢測認證產業，共同推動「照護食灣區標準」發展，可協助本地食品製造業開發更多適老產品，進一步激活銀髮經濟產業發展。 事實上，目前本港的社福機構、公營機構及商界已陸續採用《照護食標準指引》，現將相關標準推廣至粵港澳，有助促進三地適老食品標準應用的一體化和創新發展，當中包括各式食品、預製菜及助餐服務等，以品牌和標準培育「高精尖」產品和高品質服務，造福兩地長者，亦為跨境養老提供良好發展基礎。期待未來提供更多膳食選擇，以提升長者生活質素，安享幸福晚年。 文章刊於2025年1月3日《Recruit – 蔡海偉專欄》 ...

推動「照護食」以支援吞嚥困難人士及照顧者，工作範疇廣闊，政策倡議是重要一環，讓政府及議會感受公眾在這方面的需求，以至最新發展，從而制定更全面的政策。這星期初，社聯照護食工作小組特別為立法會福利事務委員會委員舉辦「照護食試食暨業界分享會」，試食飲食集團研發的「咖哩雞飯」和「鮮茄豬扒飯」等照護食餐膳。 議員對研發符合國際標準且在地的照護食很感興趣，認為可令吞嚥困難人士有更多選擇及紓緩照顧者的壓力。從新興食物吸收所需營養，同時享受舒適安全的用餐體驗，餐膳味道賣相俱佳，相信令人易於接受。有議員亦在社交媒體分享今次體驗，說食物保留原味：「雞有雞味，菜有菜味」，加上仿照埋食物造型，相信吞嚥困難人士可以食得開心。 工作小組亦分享外地支援吞嚥困難人士及照顧者的政策供議員參考，從前線服務的經驗，只是一星期購買兩餐照護食餐膳，已可逐步減輕照顧者負擔和壓力。 照護食不單是一項貼心的服務，更是把握人口高齡化下的銀髮經濟機遇，進一步推動軟餐科技發展，產品推陳出新，價格亦更可負擔，照護食話題不再局限於醫護病患之間。飲食集團亦表示，推出產品後，市民反應熱烈，日後會致力研發更多傳統中餐照護食，惠及有需要的巿民。 文章刊於2024年10月16日《AM730–蔡海偉網誌》 ...

政府統計處《2046年的香港人口和勞動人口推算》顯示，屆時65歲以上人口佔總人口比例將超過三分之一，其中85歲以上長者人口將升至73萬。超高齡社會衍生許多生活需要，其中包括適合的膳食，社聯曾經進行調查，在76歲至85歲居住於長者及殘疾院舍的長者中，就有四分之一需要不同程度的軟餐膳食；根據前線服務經驗，許多居家安老的長者也有不同的膳食需要。 社聯早於2017年已開始發展及推廣「照護食」，除了希望不同界別和服務都能有製作食品的標準指引可依，其中一個重點是提升「照護食」的普及性，最終可讓長者及照顧者能夠在社區上容易購買得到「照護食」產品。經過多番努力，我們的合作伙伴陸續在社區推出照護食，當中大快活集團更成為首間提供軟餐的連鎖快餐店。 大快活集團將於10月推出軟餐，並提供WhatsApp預訂送貨，包括咖喱雞飯、焗豬扒飯、忌廉粟米肉粒飯及菠蘿咕嚕肉飯。筆者有幸嘗鮮，佩服產品還原度高，餐盒包裝亦印有不同語言翻譯，方便外傭照顧者閱讀產品指引。購買後只需簡單加熱，吞嚥困難市民便可安在家中享受無味精、原汁原味食材。 研發團隊用近兩年時間研發符合照護食及國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI）等級4 的軟餐，以確保產品能夠平衡吞嚥困難人士與照顧者需要。由於現時尚未確定市場需求，生產量相對較低，軟餐成本亦較平常餐食高兩至三倍，實在是一大挑戰。 這項計劃不單是履行企業社會責任的產品銷售項目，也是香港大學吞嚥研究所「照護食．啖啖快活食」計劃的其中一部份。大快活會在不同分店設立「流動吞嚥評估站」言語治療師會為有需要人士進行吞嚥評估，教育大眾對吞嚥困難及軟餐的認知。 市面提供更多照護食產品供消費者選購，加上到位的服務及政策，將有利營造吞嚥友善社會，亦是推行銀髮經濟的好例子。 文章刊於2024年9月27日《AM730–蔡海偉網誌》 ...

照護食‧社區日台上一位在職照顧者分享照顧母親的經歷，看到有吞嚥困難的母親逐漸失去食慾而感到非常難過，當知道有製作軟餐和照護食的工作坊，即使路程遙遠，舟車勞頓，她也積極上課。第一次將自己的成品帶給母親享用時，母親的笑意令一生難忘，盡孝的喜悅也非言語筆墨所能形容。 她照顧母親的經歷是許多照顧者的寫照，想盡一切方法讓年邁親人重拾食趣，這也是社聯一直推動照護食的初心。隨著愈來愈多院舍及商界開始參考及採用我們去年發表的《照護食標準指引》製作適合吞嚥困難人士的膳食，今年我們繼續透過跨界別合作，以社區為基礎，落區推廣照護食，同時推動吞嚥友善食肆，讓市民可以堂食或購買照護食。 「照護食種子餐廳」計劃第一階段目前已有四間不同類型的食肆參與，包括：鏞記酒家、一葉小廚、ASAP As Simple As Possible、iBakery愛烘焙餐廳。上周社區日活動當日公眾試食多種照護食產品，如鮮茄豬扒飯、咖喱雞飯、增稠奶茶、果茸，以及迷你低糖蛋黃蓮蓉月餅，公眾都很感興趣。 至於「照護食‧啖啖快活食」計劃則為社聯與港大吞嚥研究所、大快活集團的合作計劃，由香港交易所研究資助計劃撥款支持，招募吞嚥困難人士享用照護食友善餐膳，記錄相關數據，以研究吞嚥困難人士進食照護食餐膳的前後感受和分別，而言語治療師亦會為快餐店前線同事提供培訓及顧問服務。 期望越來越多食肆能夠提供不同種類的照護食餐膳，由堂食到外賣服務，讓吞嚥困難人士能夠享用營養與色香味俱全的膳食，並可與親朋好友共度同枱食飯的美好時光。10月至12月還有連串照護食以「區區有啖好食」為名的社區推廣教育活動，敬請留意照護食網站最新消息 https://www.carefood.org.hk/。 文章刊於2024年9月11日《AM730–蔡海偉網誌》 ...

推動社區「照護食」讓吞嚥困難人士重拾食趣 「區區有啖好食」照護食社區教育活動 【新聞稿2024年9月7日】香港社會服務聯會（社聯）於9月7日 (星期六) 舉行「照護食。社區日之『區區有啖好食』 」，聯同參展夥伴，全方位向公眾介紹各式緩解吞嚥困難的飲食方案，同時舉行「區區有啖好食」啟動禮、與企業伙伴對談、及照護食產品試食活動。社會福利署助理署長（安老服務）甄麗明女士、立法會議員（社會福利界）狄志遠博士及立法會議員（醫療衛生界）林哲玄醫生出席啟動禮擔任主禮嘉賓。 社聯業務總監譚穎茜博士：「社聯自2017年開始推動照護食發展，近年漸具規模，愈來愈多院舍及商界開始採用《照護食標準指引》。今年，我們繼續透過跨界別合作，以社區為基礎，『落區』推廣照護食，同時推動吞嚥友善食肆，讓市民可以『堂食』或購買照護食。此外，『照護食•啖啖快活食』創新研究計劃亦以更靈活和開放的方式，共建具社會效益的照護食生態系統。」 社會福利署助理署長（安老服務）甄麗明女士：「政府注資樂齡及康復創科應用基金，資助合資格的安老及康復服務單位購置、租借和試用科技產品，包括製作軟餐的科技產品，以改善服務使用者的生活質素，並減輕護理人員及照顧者的負擔和壓力。有賴社會各界一起推動，希望社會上可提供更多照護食選擇，令吞嚥困難人士可以過有質素的生活。」 今日的社區日活動不單能夠提升公眾對照護食的認識，公眾亦能試食多種照護食產品，包括鮮茄豬扒飯、咖喱雞飯、增稠奶茶、果茸，以及應節食品 - 迷你低糖蛋黃蓮蓉月餅。 「照護食種子餐廳」計劃旨在跟餐飲業夥伴合作，於社區推動吞嚥友善餐廳，讓吞嚥困難人士於不同地區餐廳享用照護食餐膳，重拾進食樂趣，亦可與親朋好友共度同枱食飯的美好時光。同時，由營養師、言語治療等組成的專業團隊提供培訓及顧問服務，助飲食業推動社區照護食。第一階段已有四間不同類型的食肆參與，包括：鏞記酒家、一葉小廚、ASAP As Simple As Possible、iBakery愛烘焙餐廳。 「照護食‧啖啖快活食」計劃則為香港大學吞嚥研究所進行的研究計劃，由香港交易所慈善基金撥款支持。社聯及大快活集團獲港大吞嚥研究所邀請，以協作身份參與是次計劃。計劃招募吞嚥困難人士享用照護食友善餐膳，記錄相關數據，以研究吞嚥困難人士進食餐膳的前後感受和分別，而言語治療師亦會為快餐店前線同事提供培訓及顧問服務。 除了今日「照護食•社區日」，由10月至12月還有連串社區推廣教育活動，敬請留意照護食網站最新消息 https://www.carefood.org.hk/： 10月18日：照護食講座及互動展覽（伊利沙伯醫院） 11月21至24日：樂齡科技博覽暨高峰會2024 照護食廣場（會議展覽中心展覽廳1A-C） 11月下旬至12月上旬：「食得喜」社區巡禮照護食專題展覽（荔枝角公共圖書館、保安道公共圖書館、深水埗公共圖書館） 12月12日：世界吞嚥日嘉年華 鳴謝： 照護食計劃策略夥伴及贊助：嘉里集團、擇善基金會 「照護食•社區日」場地贊助：領展房地產投資信託基金 下載相片及新聞稿 傳媒查詢： 區可如小姐 香港社會服務聯會 企業傳訊主任 電話：(852) 2876 2469 Email：[email protected] ...