蔡海伟先生
吞咽困难是常见的健康问题，尤其有病患的长者更为普遍，在日常照顾方面都有许多挑战，如何为他们提供具营养、安全和色香味俱全的膳食是本港这个急速高龄化的社会必须妥善处理的议题。
社联去年联同中大食品研究中心及港大吞咽研究所，以「国际吞咽障碍饮食标准」（IDDSI）为基础，配合科学化的数据及本地适用的词汇描述，附加本地照护食食物及菜式的烹调方法，制定一套统一、清晰及本地化的「照护食标准指引」予各界参考。推展情况理想，除了鼓励医疗及照顾业界，以至餐饮业和食品供货商采用；同时也希望散落社区，每家每户都能为有吞咽困难的家人提供合适的照护食。
照顾家中长者的外籍家庭佣工也是目标推广群体，最近我们的照护食工作小组与基督教励行会合作，首次为外佣举办照护食工作坊，期间学做花生汤圆和芒果肠粉，她们都很投入，对吞咽困难和照护食都有了基本认识，掌握不同的烹饪技巧，今后可以更好地帮助照顾吞咽困难的雇主和家人。早前我们推出了「照护食标准指引」英文版（https://shorturl.at/UK7ih），目前正进行印度尼西亚语翻译工作，期望印度尼西亚外佣也能了解照护食及相关烹饪技巧。
另外，新一届的「食得喜」乐龄美食烹饪大赛2024正在邀请照顾者及外佣参与，以照护食舌尖之旅为主题，让他们将吞咽困难人士出外或本地旅游期间喜爱的食物转化为照护食，藉此希望吞咽困难人士能够从食物中回味旅游时的愉快片段。截止报名日期为7月28日，参加者将可参与工作坊及赛前练习，由专业人士分享及指导照护食相关知识及技巧，期望外佣朋友多多支持。烹饪大赛网页：（https://www.carefood.org.hk/2024）
