蔡海偉先生
吞嚥困難是常見的健康問題，尤其有病患的長者更為普遍，在日常照顧方面都有許多挑戰，如何為他們提供具營養、安全和色香味俱全的膳食是本港這個急速高齡化的社會必須妥善處理的議題。
社聯去年聯同中大食品研究中心及港大吞嚥研究所，以「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI）為基礎，配合科學化的數據及本地適用的詞彙描述，附加本地照護食食物及菜式的烹調方法，制定一套統一、清晰及本地化的「照護食標準指引」予各界參考。推展情況理想，除了鼓勵醫療及照顧業界，以至餐飲業和食品供應商採用；同時也希望散落社區，每家每戶都能為有吞嚥困難的家人提供合適的照護食。
照顧家中長者的外籍家庭傭工也是目標推廣群體，最近我們的照護食工作小組與基督教勵行會合作，首次為外傭舉辦照護食工作坊，期間學做花生湯圓和芒果腸粉，她們都很投入，對吞嚥困難和照護食都有了基本認識，掌握不同的烹飪技巧，今後可以更好地幫助照顧吞嚥困難的僱主和家人。早前我們推出了「照護食標準指引」英文版（https://shorturl.at/UK7ih），目前正進行印尼語翻譯工作，期望印尼外傭也能了解照護食及相關烹飪技巧。
另外，新一屆的「食得喜」樂齡美食烹飪大賽2024正在邀請照顧者及外傭參與，以照護食舌尖之旅為主題，讓他們將吞嚥困難人士出外或本地旅遊期間喜愛的食物轉化為照護食，藉此希望吞嚥困難人士能夠從食物中回味旅遊時的愉快片段。截止報名日期為7月28日，參加者將可參與工作坊及賽前練習，由專業人士分享及指導照護食相關知識及技巧，期望外傭朋友多多支持。烹飪大賽網頁：（https://www.carefood.org.hk/2024）
