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長者餐膳推廣 識食・回味

長者 – 社聯頻道      2017/07/06


本港人口老化問題日漸嚴重,部分長者會選擇住安老院舍,他們當中不少有吞嚥困難,因此膳食處理非常重要。嗇色園護理安老院與語言治療師及營養師合作,對院友作出個人評估,就不同需要而分別提供三種長者餐,包括正餐、碎餐及糊餐。同時米飯有四種軟硬程度之分。

為喚起院友、員工、家屬及社區人士對體弱長者飲食的關注,嗇色園自二零一三年起開始舉辦長者餐膳推廣活動,將旗下五間安老院劃分為團隊,參長者餐單設計比賽。 嗇色園副主席馬澤華指出,所有比賽餐單達到長者膳食要求, 包括易食、易吞、易消化、美觀,另外又用上養生、蔬菜等有益食材。他表示有院友及家屬反映,對院舍的膳食感到滿意。

「菜要剪碎,肉類及魚柳亦要剁碎,讓吞嚥困難的長者方便進食。」嗇色園安老院廚師陳杏芳指,經常教導家屬煮長者餐的方法,使長者回到家中亦可得到合適飲食。甄麗慈師傅則稱,平常院舍的兩餸自選餐最受歡迎,看到院友將飯餸吃得「乾乾淨淨」,為她帶來滿足感,「佢哋食得開心,我哋又做得開心。」

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